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새콤달콤 레시피

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세서미브레드!! 참깨,검은깨가 가득 들어간 고소한 깨빵만들기
  • 작성자

    문혜경
  • 제 품

    가공식품 - 서울우유 생크림
  • 작성일
  • 2011-11-30 11:44:05
  • 조회수 2964
 고소한 깨가 여기저기 잔뜩 묻은 깨빵을 만들어보았는데요.. 
요~~ 고소한 깨빵, 세서미브레드를 소개해볼까 해요~~
 
잘 부푼 빵을 보니 왜이리 기분이 좋은지~~~
하긴 갓 구운 빵냄세 참 좋쟎아요~~
그래서 요즘 빵 굽은 재미가 쏠쏠한답니다.
 

 



 
 
 
 
빵 전체에  고소한 깨가 가득한 깨빵, 세서미브래드~~~^^
완전 보기만해도 고소한 빵이죠~~~
 
문제는 여기저기 깨가루가 떨어진다는..
 
 
 
 
고소한 깨빵  뜯어 먹는 재미도 좋더라구요..
씹을수록 고소해서 더욱요~~^^
 
 

 
 
 
고소한 깨빵만들기
세서미브레드 만드는 방법  
 
 
★★  재료  ★★
 
강력분 280g
이스트  4g
 소금 5g
설탕  12g
물엿 20g
버터 15g
달걀 1/2개
생크림  25g
물 140g
검은깨(반죽용)  30g
참깨(토핑용) 적당량
 
 
(21.5 ×9.5 × 9.5  식빵틀 1개분량 )
본 레시피는 오븐엔조이홈베이킹 책을 참고했어요.
 
번개맘은 위 레시피에서 약간 변형했어요.
달걀을 1개넣는대신 물양을 줄여주고
 강력분 200g에  호밀가루를 80g 사용했지요~~^^
 
 
**********
 
반죽과 1차발효까지는 제빵기를 사용했어요..
생크림,달걀, 물, 물엿을 넣고 그위에 강력분,호밀가루 넣고
구멍을 3개 파서 소금, 설탕, 이스트가 서로 닿지 않도록 하여 넣어주어
 반죽하고 중간에 반죽용 검은깨를 넣어 반죽하여 1차발효까지 끝!!!
우유를 이용하셔도 되는데요 
생크림을 넣으면 더 촉촉하고 부드럽답니다.  
 
 
 
1차발효까지 끝난 반죽을 둘로 나눠 둥글리기 한후
 비닐로 덮어 15분가 중간발효를 시켜주세요..
 
 

중간발효가 끝나면 밀대로 밀어 빵틀의 넓이만큼 타원형으로 만들고
 서로 맞애어 접어준후,
다시 둥글게 말아주듯 접어서 꼬집듯이 부여줍니다.
 
 
 
 
 
완성된 반죽 전체에 살짝 물칠을 하고 참깨를 골고루 묻혀 준비한 식빵틀에 넣어주세요..
 
번개맘은 식빵틀이 없어서 파운드틀로 대신사용했는데
요즘 빵 재미 굽는 재미가 쏠쏠해서 이 참에 식빵틀로 하나 구입할까 싶네요..^^
 




반죽이 식빵틀에서 살짝 위로 부풀때까지 30~40분 동안 2차 발효를 시켜줍니다.
 

 
2차 발효가 완료되면  180℃ 예열된 오븐에서
25~30분 정도 구워주면 고소한 깨빵, 세서미브래드 완성이랍니다.
 
완성된 식빵을 식힘망에서 식혀주며 한컷담았어요~~
이쁘게 잘 구워졌더라구요..





 
 
반죽용으로 넣었던 검은깨와 참깨가 어울러진 깨빵!!
보기에도 먹음직스럽지만 씹을수록 고소한 께빵, 세서미브레드랍니다~~~^^
 
 
 
다이어트할때는 밀가루 음식을 멀리해야하는데
요즘  간만에 빵만드는 재미에 빠져 자꾸 만들면서 맛보게 되네요..^^;;
 
생크림들어가 더욱 촉촉한 세서미브래드 만들어보세요..^^

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