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먹어도 또 먹고싶은 크랜베리호두깡빠뉴​
  • 작성자

    소영주
  • 제 품

    가공식품 - 서울우유 버터
  • 작성일
  • 2014-06-27 05:58:25
  • 조회수 4065

먹어도 또 먹고싶은 크랜베리호두깡빠뉴

 

 

Seoulmilk 

 

 

지난 일요일 베프의 주문으로 만들었던 호두크랜베리깡빠뉴입니다.

호도의 고소함과 크랜베리의 새콤함이 참 잘 어울려서 먹으면 계속 생각나는 고소한 빵이지요.

지난주에 4개를 만들었는데 크랜베리와 호두가 없어서 더 못만들어 아쉬웠어요.

재료가 집에 많은줄 알았는데 없어서 황당했다는...

그래서 미리미리 주문해서 준비하기로 했답니다. 재료 체크는 필수로해야해요. 없으면 만들고 싶어도 못하니까...

 

 

재료

강력분 200g, 통밀 50g, 물 150~170g(150을 먼저 넣고 반죽의 상태를 봐가면서 추가해주세요.)

소금 4g, 설탕 20g, 인스턴트드라이이스트 6g, 버터 15g,크랜베리 100g, 호두 60g

 

 

1.  반죽기의 통에 물을 넣고 소금, 설탕, 밀가루,통밀가루를 넣고 이스트를 넣어주세요.

반죽을 시작해주세요.

 


Seoulmilk 

 

2. 반죽기각 작동해서 반죽하다가 잠시 멈추는 타임에 실온에 두어 말랑한 버터를 넣고 반죽을  해주세요.

 


Seoulmilk 

 

3. 반죽이 완료되기 5분전에 물에 불려 물기를 제거한 크랜베리와 호두를 넣어서 반죽을 마무리해주세요.

 


Seoulmilk 

 

4. 반죽이 완료되면 1차발효를 부피가 2배가 될때까지 해주세요.

 


Seoulmilk 

 

5. 1차 발효 완료되면 가스빼고 둥글려서 중간발효 15분가량 해주세요.

 


Seoulmilk 

 

6. 중간발효가 끝나면 다시 가스 빼고 둥글려서 반느통에 덧밀가루를 충분히 뿌리고 넣어서 2차 발효해주세요. 

 


Seoulmilk 

 

2차발효는 스티로폼 박스에서 따뜻한 물과 함께 40분가량 진행해주었습니다.

 


Seoulmilk 

 

7. 2차 발효가 끝나면 오븐팬에 뒤집어 올린뒤 칼로 쿠프를 내주세요.

 


Seoulmilk 

 

8. 200도로 예열한 오븐에서 20~25분가량 구워주세요.

처음에 예열후 충분히 물 스프레이를 해주고 시작해서 중간 10분정도 지났을때 한번더 오븐에 물스프레이를 해주세요.

저의 오븐은 스팀이 아니라 분무기로 촥촥 뿌려주는 방식으로 했답니다.

 


Seoulmilk
 

각 가정의 오븐의 성능이 다르니 시간과 온도 조절은 필요하답니다.

 

 

Seoulmilk 

 

나름 잘 구워진 크랜베리호두깡빠뉴에요.

잘 구워진 빵은 두드렸을때 통통하는 약간 속이  빈듯한 소리가 나거든요..

그럼 속까지 잘 익은 거랍니다. 그래도 의심되면 반으로 잘라봐야죠...ㅋㅋ

극단적인 방법이지만 그러기 전에 3~5분정도 더 구워주시는것도 좋아요.

그때 윗부분이 탈수 있으니 호일이나 실리콘패드같은것으로 덮어준뒤 구워주시면 타지 않고 구울수 있답니다.

 


Seoulmilk 

 

제가 종종 이런 덩어리빵을 굽는데 분명 시간과 온도도 잘 맞았는데 굽고나서 먹다보면 가운데가 안익어서 황당했던 경험이 있어서

잘라서 확인하거나 그것이 싫을 때는 좀 온도는 10도 정도 내려서 윗면 덮어 구워주면 대부분 다 익더라구요.

경험에서 우러나오는 팁이니 알아주셨음 해서 주저리주저리 적어봅니다.

 


Seoulmilk

Seoulmilk 

 

이 빵을 천연발효종으로 만들면 더 맛있을듯한데...

언제 하려나~~~

 


Seoulmilk
 

맛있게 먹고 선물도 했다는 친구의 카톡에 기분 좋아지는 그런 빵이랍니다.

빵을 좋아하는 친구 아들 현서를 주고 싶었는데

지난일요일 많이 구워서 전달해 아주 뿌듯했어요.

 



Seoulmilk 

 

맛있는거 나눠 먹는 기쁨을 많은 분들이 함께 했음 좋겠다는 생각이 드네요.

그래서 오늘도 행복한 하루가 되셨으면 하는 맘 전해드립니다.

 

Seoulmilk

 

 

 

Seoulmilk

 

행복한 베이킹을 꿈꾸는 슈크레쁘띠맘

http://blog.naver.com/petit07/220040486482

 

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