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몽글식빵만들고 남은 반죽으로 만드는 빵​
  • 작성자

    소영주
  • 제 품

    우유류 - 목장의 신선함이 살아있는 우유
  • 작성일
  • 2014-10-11 06:20:17
  • 조회수 5232

몽글식빵만들고 남은 반죽으로 만드는 빵

 

 

Seoulmilk

 

어제 소개한 몽글몽글 식빵만들고 남은 반죽으로 마블식빵을 만들었는데 맘처럼 많이 부풀지 않았어요..

아마도 마블을 촘촘하게 내고 싶다고 밀었던게 잘못된거 같아요.

두가지 반죽을 붙있때 꿀을 발라서 더 촉촉하게 만들어 진 마블식빵이에요. 

 

 

우유반죽 재료

강력분 170g, 박력분 160g, 우유 130g, 계란 1개, 소금 3g

설탕 20g, 버터 25g, 인스턴트드라이 이스트 5g​

커피반죽재료​

강력분 170g, 박력분 160g, 커피추출액(혹은 따뜻한물에 인스턴트커핀 2티스푼정도) 130g,

​계란 1개, 소금 3g, 설탕 20g, 버터 25g, 인스턴트드라이 이스트 4g​

꿀 한큰술 

 

 

 

1. 우유반죽은 반죽기 통에 우유를 먼저 넣고 계란, 설탕, 소금, 밀가루, 이스트 그리고 실온에 두어 말랑한 버터를 넣고 반죽해주세요.

저는 서울우유의 목장의 신선함이 살아있는 우유를 넣었어요.

 

Seoulmilk

 

 

커피반죽:  반죽기 통에 커피를 먼저 넣고, 계란, 설탕, 소금, 밀가루, 이스트 그리고 실온에 두어 말랑한 버터를 넣고 반죽해주세요.

 


Seoulmilk 

 

 

2. 반죽이 완료되면 통에 넣어서 냉장고에서 하루저녁 1차발효를 저온발효해주세요.

이건 저온발효를 끝내고 실온에서 찬기운을 빼는 중이랍니다.

 


Seoulmilk 

 

3. 먼저 커피반죽을 밀어펴준뒤 꿀을 펴 발라주세요.

 

Seoulmilk

4. 우유반죽을 다로 밀어펴준뒤 커피 반죽위에 올려서 잘 눌러펴주세요.

Seoulmilk

5. 반죽을 3절 접기를 2번해서 위에서부터 돌돌 말아마지막 이음매 잘 꼬집어 붙여주세요.

Seoulmilk

식빵틀에 넣어서 구웠는데..

그냥 구워도 좋았을거 같아요.​

Seoulmilk

6. 2차 발효를 50분정도 해주었구요,

200도로 예열된 오븐에서 20~25분가량 구워주세요.​

Seoulmilk

각 가정 오븐의 성능에 따라 시간과 온도 조절은 필요합니다.​

Seoulmilk

너무 밀어펴서 반죽이 다 힘을 잃은듯해요..

암튼... 그래도 마블은 살아있고,,

빵의 식감은 쫀쫀한게 어릴때 식빵을 손으로 조물락 거려서 딴딴하게 만든뒤 먹는 느낌도 있어요.

brown_and_cony-22

Seoulmilk

하지만 파는거 아니고 제가 다 먹을거라..

우헤헤~~~~~

쨈발라서 지금도 오물오물 먹고 있답니다.

Seoulmilk

​오늘은 피아프 수업 가는날~~~

가서 졸지 말고 잘 들어야할텐데 걱정이에요.ㅎㅎㅎ

실습을 위한 온도로 조절을 해서 많이 추우니까 핫팩을 다시 찾아서 가야할거같아요.

늘 추워서 오들거리던 르꼬르동블루의 데모실이 떠오르기도하고,,,

재미난 초콜릿에 대해서 더 많이 배우니까 좋기도 해요!!!​

Seoulmilk

​오늘도 바쁘게 움직여볼랍니다!!!

Seoulmilk

​다들 행복하고 즐거운 토요일 되세용!!!

Seoulmilk

 

Seoulmilk

 

행복한 베이킹을 꿈꾸는 슈크레쁘띠맘

http://blog.naver.com/petit07/220147310915

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