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목장의 신선함이 살아있는 우유를 넣은 올리브빵​
  • 작성자

    소영주
  • 제 품

    우유류 - 목장의 신선함이 살아있는 우유
  • 작성일
  • 2014-10-14 05:40:36
  • 조회수 4871

목장의 신선함이 살아있는 우유를 넣은 올리브빵

 

 

Seoulmilk 

 

목장의 신선함이 살아있는 우유를 이용해서 올리브를 넣고 부드러운 빵을 만들었어요.

올리브를 넣은 빵은 그냥 물로 만들고 버터도 않넣는 경우가 많은데

부드러운 올리브빵이 먹고 싶어서 쁘띠맘스타일로 만들었습니다.

 

 

 재료

강력분 170g, 박력분 160g, 우유 140g, 계란 1개, 소금 3g

설탕 20g, 버터 35g, 인스턴트드라이 이스트 4g, 블랙올리브 50g정도

 


Seoulmilk 

 

1.  반죽기 통에 목장의 신선함이 살아있는 우유를 먼저 넣고

계란, 설탕, 소금, 밀가루, 이스트 그리고 실온에 두어 말랑한 버터를 넣고 반죽해주세요.

 


Seoulmilk

Seoulmilk 

 

2. 반죽이 완료되면 통에 넣어서 냉장고에서 하루저녁 1차발효를 저온발효해주세요.

이건 저온발효를 끝내고 실온에서 찬기운을 빼는 중이랍니다.

 


Seoulmilk 

 

3. 반죽을 밀어펴준뒤 올리브의 물기를 제거하고 올려주세요.

그리고 3절접기방법으로 양쪽에서 반죽을 접어주세요.

그리고 밀대로 한번 밀어주시면 됩니다.

 


Seoulmilk 

 

4. 위에서 부터 잘 말아주세요. 마지막 이음매는 잘 꼬집어 붙여주세요.

 


Seoulmilk 

 

5. 길게 밀어준뒤 오븐팬에 올려 2차 발효해주세요.

저는 플라스틱 락앤락통에 따뜻한 물과함께 넣어서 1시간 가량 해주었습니다.

반죽의 부피로 판단해서 2배정도로 발효시키시면 됩니다.

 


Seoulmilk 

 

6. 2차 발효가 끝나면 덧가루를 뿌린뒤 칼로 쿠프를 자유롭게 내주세요.

저 말이죠~~~ 덧가루 안뿌리고 그냥 쿠프냈습니다,,,

그것도 그냥 길게 촥~!

 


Seoulmilk 

 

7. 200도로예열한 오븐에서 20~30분가량 구워주세요.

 


Seoulmilk 

 

각 가정의 오븐 성능에 따라 시간과 온도 조절은 필요합니다.

 


Seoulmilk 

 

보기에는 그냥 그렇고 별로로 보여도  부드러운 빵이에요.ㅋ

먹어본 사람은 다 아는 그런 올리브빵~~

올리브가 씹힐때는 살작 짭조름~

 


Seoulmilk 

 

제가 사용한 올리브는 통이여서 썰어서 사용했는데 좀 크다고 느끼신다면 작게 다지거나 더 얇게 썰어서 반죽할때 넣어주셔도 되요.

그런데 저는 그것보다는 이렇게 성형할때 넣는게 반죽이 늘어지지 않는듯해요.

 


Seoulmilk 

 

 

저처럼 이렇게 작은 바게트 모양으로 구워도 되지만 식빵 성형으로 구우시면 식빵이 되는 그런 레시피에요.

다음에는 정말 올리브식빵을 만들어볼까봐요~!

 

 


Seoulmilk 

 

우유를 넣어서 부드럽고 올리브가 들어가서 심심하지 않은 맛이에요.

 


Seoulmilk

Seoulmilk 

 

어떤 맛난 빵을 구워볼까 매일 고민인 쁘띠맘이였습니다.

오늘도 즐거운 하루 되길 기도해봅니다~!!!!!!!

 

Seoulmilk

 

 

Seoulmilk

 

행복한 베이킹을 꿈꾸는 슈크레쁘띠맘

http://blog.naver.com/petit07/220149842475

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