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호밀베이컨에피만들기
  • 작성자

    소영주
  • 제 품

    우유류 - 목장의 신선함이 살아있는 우유
  • 작성일
  • 2014-11-05 07:59:34
  • 조회수 4780

호밀베이컨에피만들기

S

호밀가루를 넣고 베이컨에피를 만들었어요.

에피?pi는 프랑스어로 이삭을 뜻해요.

빵의 모양이 벼이삭처럼 생겼다고 붙은 이름이랍니다.



재료

강력분 270g, 호밀가루 60g, 목장의신선함이 살았있는 우유 190g, 소금 3g

꿀 20g, 버터 25g, 인스턴트드라이 이스트 4g,베이컨 6줄




1. 반죽기 통에 목장의 신선함이 살아있는 우유를 먼저 넣고 소금, 밀가루, 이스트를 넣고 반죽해주세요.

제가 사용한것은 500ml로 작은 용량의 병인데 포장사이즈가 작으니 왠지 귀여운 우유같은 느낌이 있어요.


S

실온에 두어 말랑한 버터도 넣어서 반죽해주세요.


Seoulmilk

2. 반죽이 완료되면 통에 담아 하루저녁 냉장고에서 저온으로 1차 발효해주세요.


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3. 아침에 통채로 꺼내서 찬기운을 빼주세요. 저는 한시간가량 두었습니다.

반죽을 2개로 나눠주세요.


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4. 반죽을 밀어펴준뒤 베이컨을 올려주세요.


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5. 반죽을 위에서부터 돌돌 꼼꼼하게 잘 말아주세요.


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6. 마지막 이음매는 잘 꼬집어 붙이고 길이를 길게 살짝만 늘려주세요.

2차 발효해줍니다.

아시죠~~ 저는 리빙박스에서 따뜻한 물을 넣어서 발효했습니다.


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7. 2차 발효를 마시면 덧가루를 살짝 뿌려준뒤 가위로 잘라 엇갈리게 반죽을 교차해주세요.

저는 급한 마음에 덧가루도 안뿌리고 잘랐더니 가위랑 손에 반죽이 달라붙고,,,

저처럼 실수 하지 마시고 잘라주세요.


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8. 200도로 예열한 오븐에서 20~25분가량 구워주세요.


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각 가정 오븐의 상태와 성능에 따라 시간과 온도 조절은 필요하답니다.


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저는 10분 지났을때 윗면에 실리콘 패드를 덮어주었어요.

안그러면 홀라당 또 태워먹을거 같아서요.

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베이컨이 들어가서 맛난 호밀빵이에요.


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집에서 바게트 만들기 어렵다고 시도를 잘 안했는데 이제 슬슬 하나씩 만들어야겠어요.

자신은 없지만 그래도 시도는 해야죠!!!

밀가루도 넉넉히 샀으니 이제 도전만 하면 되겠네요!!!


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베이컨을 사랑해서 베이컨을 넉넉히 샀더니 이렇게 베이킹에 잘 넣어서 먹고

참으로 좋네요!!!


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샌드위치에 넣어 먹어도 맛있는 베이컨인데 이렇게 호밀넣고 에피로 만드니 울아들이 좋아해요~!

호밀을 넣었는지 아무도 모른다는 사실~!

많이 넣지 않아서 그럴수도 있구요.

뭐,,, 다양하게 만드는 사람 맘대로 해야죠!!!ㅋㅋㅋ



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오늘은 할로윈이라고 하지만 우리집은 조용히 지나갑니다.

다들 즐거운 하루되세용!!!



s

행복한 베이킹을 꿈꾸는 슈크레쁘띠맘

http://blog.naver.com/petit07/220166007476

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