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서울우유 밀크홀1937 종로점 마카롱 원데이 클래스 w.디저트아카데미
  • 작성자

    스윗써니
  • 카테고리

    홍보
  • 작성일
  • 2019-05-27 18:32:45
  • 조회수 333



서울우유 밀크홀1937 종로점 마카롱 원데이 클래스 w.디저트아카데미




Seoulmilk



안녕하세요 #서울우유VIP홍보대사 로 활동 중인 스윗써니입니다.


혹시 마카롱 좋아하세요?


동글동글 예쁘고 식감은 쫀득한 #마카롱


마카롱의 매력적인 맛에 중독되면 헤어 나오기 힘든데요.ㅋㅋ




저보다 몬스터군이 마카롱을 더 좋아하는데


워낙 고급 디저트기도 하고


마카롱이 온도와 습도에 워낙 민감한 터라


집에서 만들기 어려워서 홈베이킹은 시도조차 안 했거든요.




Seoulmilk



그런데 얼마 전에 서울우유 VIIP 홍보대사 활동으로


#마카롱원데이클래스 참여 기회가 있어서


#마카롱만드는법 을 배울 수 있었답니다.^^




Seoulmilk



#서울우유 #밀크홀1937종로점 에서 매주 수요일 두 타임


마카롱 #원데이클래스 를 진행하는데,


이날 밀크홀 여건이 안 돼서


마카롱 원데이 클래스 강사님이 운영하는 카페


#디저트아카데미 에서 진행했어요.



Seoulmilk




예전에 밀크홀1937에서 판매하는 마카롱이


다른 마카롱보다 덜 달고 식감이 쫀득쫀득해서 맛있게 먹었던 기억이 있었는데


알고 보니 오늘 마카롱 원데이 클래스 진행하는 선생님이


밀크홀 1937에서 판매 중인 마카롱을 만드는 금손이셨더라고요!!




Seoulmilk






유후~~ 제가 딱 좋아하는 스타일의 마카롱 레시피를 전수받을 수 있을 거란


생각에 어찌나 설레고 기쁘던지....ㅎㅎㅎ




그간에는 집에서 중구난방으로 책 보면서


홈베이킹만 해오다가 제대로 디저트 원데이 클래스로


뭔가를 배워보는 건 이번이 처음이라서


혼자 뒤처져서 수업을 따라가지 못하면 어쩌나 솔직히 걱정했었거든요.




Seoulmilk



하지만 그렇게 걱정할 필요가 없는 게


선생님이 마카롱 만드는 법을 쉽게 설명을 잘 해주셔서


베이킹 초보자도 따라 하기 어렵지 않았어요.^^



Seoulmilk



마카롱 만들기 준비물


꼬끄만들기 준비물- 아몬드가루, 흰자, 분당(슈가파우더), 설탕


필링 준비물 - 가나슈 필링 : 깔리바우트 다크초콜릿, 생크림, 버터


유자 필링 : 깔리바우트화이트, 유자즙, 생크림, 버터


크림치즈 필링 : 크림치즈, 버터, 슈가파우더




Seoulmilk



마카롱 클래스는 선생님이 먼저 시연을 해주시면


잘 봤다가 참가자들이 2인 1조로 실습하는 식으로 수업이 진행되었는데요




저는 순둥작가님과 같은 조가 되어 마카롱을 만들었답니다.


다행히 저보다 훨씬 손재주 많고 센스 있는 순둥작가님과 함께 만들어서


퀄리티 있는 마카롱을 만들 수 있었어요.^^





Seoulmilk




마카롱 만들기의 기본인 꼬끄 만들기부터 시작합니다.




밀크홀 1937 종로점 마카롱 클래스에서는


프렌치 머랭 기법으로 꼬끄를 만들었는데.


프렌치 머랭으로 꼬끄를 만들면 좀 더 부드럽고 식감이 쫀득한


꼬끄로 완성된다고 하더라고요.


그래서 밀크홀 마카롱 식감이 쫀득했던거였어요!!






선생님이 각 테이블에 미리 조별 재료를 준비해 주셔서


그래도 따라 만들어 보는데요ㅎㅎ


역시 눈으로 보기만 하는 거와 직접 손으로 해보는 거는 천지차이....ㅋ




Seoulmilk



아몬드 가루와 분당을 채쳐 준 다음


계란 흰자에 설탕을 3번으로 나누어 넣고 단단한 머랭을 만들어 줍니다.


단단한 머랭이 완성되면 머랭이 흘러내리지 않아요.



Seoulmilk




Seoulmilk




단단한 머랭이 완성되면 가루 재료에 머랭을 한 번에 섞는데


이때 머랭을 자르듯이 섞어서 머랭이 꺼지지 않게 하는 게 포인트!!




Seoulmilk



이렇게 마카롱의 단단한 머랭이 완성되면


마카로나쥬를 해주는데요.






각 조별로 원하는 식용색소를 첨가해 마카로나쥬를 하는데


저와 순둥작가님은 핑크를 선택하고 다른 조는 옐로우, 블루 컬러로 만드셨더라고요


다른 컬러도 다 예쁨~~^^



Seoulmilk




빛깔 곱고 반짝이는 마카로나쥬가 완성되면


짤주머니에 깍지를 끼우고 만든 마카롱 반죽을 담아



Seoulmilk




마카롱을 지름 4cm 정도로 짜주는데요



Seoulmilk



오븐 판에 마카롱 크기가 그려져있는데도


선생님처럼 매끈하고 예쁜 원으로 짜는 게


생각보다 어렵더라고요.



Seoulmilk





짤주머니를 직각으로 세운 뒤에 0.5mm 정도 바닥에서 띄운 상태에서


일정하게 만드는 건


오랜 시간을 들여 반복해서 숙련된 기술이 필요하겠다 싶어요.ㅋㅋ



Seoulmilk




못남이들도 중간 성형 과정을 잘 거치면


예쁜 마카롱으로 탈바꿈 한답니다.



Seoulmilk




완성된 꼬끄 표면을 살짝 만져서


손에 묻어나지 않으면 오븐에 구울 준비 끝!!




Seoulmilk



180도 예열한 오븐에 넣고 145도에서 15분간 구웠는데요


집에 있는 오븐 상태에 따라 예열 온도나 굽는 시간은 조금씩 차이가 있다고 해요


요건 집에서 해보고 적정 온도를 찾는 걸로~~



Seoulmilk




꼬끄가 구워지는 동안 마카롱 필링 만들기를 할 건데요



Seoulmilk





선생님이 준비해 준 마카롱 필링은 가나슈, 유자, 크림치즈로 3종류로


필링은 준비해 준 재료를 섞어주면 되는 거라서


선생님의 필링 시연을 보고 실습은 생략!!



Seoulmilk




짜잔~~ 순둥작가님과 제가 함께 만든 꼬끄에요.


제가 반죽 짤 때 작게 만들어서 작은 꼬끄가 많은데요


ㅎㅎ 그럼 뭐~ 마카롱 개수가 많아진다는 뜻!!




못남이들도 중간 성형 과정을 잘 거쳐서 고루고루 예쁘게 꼬끄가 완성되었어요.




Seoulmilk



선생님이 만들어 주신 3종류 필링을


구워진 꼬끄에 채워 넣는 것은 직접 해봤답니다.



Seoulmilk




신난다!! 몬스터군 좋아하는 초코 필링은 두툼하게 올려주고


상큼한 유자필링, 진한 크림치즈 필링까지 다양하게 필링으로 넣었어요.



Seoulmilk




날이 더워져서 필링까지 채운 마카롱은 차갑게 굳혀주는데요


마카롱이 차갑게 굳으면 골고루 나눠서 예쁘게 상자에 담으면


서울우유 밀크홀1937 종로점 마카롱 원데이 클래스가 끝이 납니다.



Seoulmilk




인심도 후하셔라~~선생님이 만드신 마카롱은 개별 포장해서


함께 클래스 수강한 분들께 고루고루 나눠주셨어요.


왠지 보너스 받은 기분!! ㅋㅋ



Seoulmilk




사실, 이날 컨디션이 너무 안 좋아서


마카롱 클래스 불참해야 하나 고민 많이 하다가 참석했거든요.


불참했으면 엄청 후회할뻔했어요.



Seoulmilk




마카롱은 만든 당일 먹는 것보다


하루 정도 냉장보관해서 숙성 시킨 다음 먹는 게 가장 맛있다고 해요!!


당일 먹어보고 하루 지나서 먹어봤더니 확실히


하루 냉장보관으로 숙성시킨 마카롱이 더 맛있더라고요.



Seoulmilk




마카롱 만들어 와서 몇 개 몬스터군과 몇 개 맛보곤


냉장고 냉동실에 넣어 두고


지금도 하나씩 꺼내 먹는 행복을 만끽하고 있어요.





Seoulmilk








평소에 마카롱을 좋아하거나 디저트 원데이 클래스에 관심 있는 분이라면


서울우유 밀크홀1937 종로점에서 #마카롱클래스 참여해보세요.


정말 맛있는 마카롱 레시피를 전수받을 수 있는 기회 놓치지 마세요!!



Seoulmilk




밀크홀1937 종로점 마카롱 원데이 클래스


- 주소 : 서울 종로구 종로2가 71-5 (밀크홀1937 종로점)


- 전화 : 070-8801-1937


- 영업 : 평일 08:00~23:00 연중무휴 / 주말 08:30~23:00



Seoulmilk


- 마카롱 원데이 클래스


: 매주 수요일 오전 10시 / 오후 7시





Seoulmilk









전체 댓글수 총1개

(2019-05-30 16:08:57)
마카롱 원데이 클래스 저도 한번 수강해봐야겠어요!
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