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새콤달콤 레시피

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진한 커피향과 짭조롬한 버터가 유혹적인 카푸치노 번
  • 작성자

    이정희
  • 제 품

    가공식품 - 서울우유 버터
  • 작성일
  • 2014-09-20 12:32:48
  • 조회수 4740

Seoulmilk


안녕하세요? 코코미입니다

이웃님들도 커피향 좋아하시죠?

체질상 커피를 잘 못마시는 분들도 커피향 만큼은 다들 좋아하시는데,

오늘 소개할 홈메이드 베이킹은

빵속에 짭쪼롬한 가염버터를 품은 진한 커피향의 카푸치노 번, 커피 번이예요

집안을 가득 물들이는 커피향이 얼마나 좋던지!

굽는 내내 커피를 좋아하는 저로서는 무척 행복하더라구요 :-)




Recipe

(파란달의 빵타지아)

 

:: 반죽재료 - 강력분 270g, 박력분 30g, 탈지분유 8g, 인스턴트 드라이이스트 6g, 설탕 45g, 소금 4g, 달걀 50g,

꿀 1큰 술, 우유 125g, 무염버터 35g

 

:: 필링재료 - 가염버터 3큰 술

 

:: 커피크림 재료 - 인스턴트 커피가루 1/2큰 술, 우유 10g, 무염버터 50g, 설탕 40g, 달걀 1/2개, 박력분 40g, 아몬드가루 15g



Seoulmilk


반죽은 제빵기를 이용해서 우유와 달걀, 꿀을 넣고 함께 체 친 강력분과 박력분, 탈지분유를 넣은 후

세군 데 구멍을 파서 인스턴트 드라이이스트, 소금, 설탕이 서로 닿지 않게 넣어 주세요

그리고 무염버터를 넣고 매끈해지도록 반죽 후 반죽이 두배 이상 부풀도록 40-50분 발효를 합니다

 

1차 발효가 끝난 반죽은 가볍게 펀치를 해서 가스를 빼서 6등으로 나눈 후 손바닥으로 잘 둥글려서 15분간 중간 발효를 합니다

이때 반죽이 건조되지 않게 랩이나 젖은 면보를 덮어 주세요



Seoulmilk


중간발효가 끝난 반죽은 동글납작하게 누른 후 실온에 두어 말랑해진 가염버터를 1/2큰 술씩 중앙에 넣고

잘 오무려서 둥글린 후 두배가 커지도록  40-50분간 2차 발효를 합니다

그동안 커피크림을 만듭니다

인스턴트 커피가루와 살짝 데운 우유는 잘 섞어 준비합니다



Seoulmilk


실온에 둔 무염버터를 덩어리 없이 잘 푼 후 설탕을 넣고 섞어 주세요

여기에 푼 달걀을 넣고 잘 섞어주세요



Seoulmilk


그리고 체 친 박력분과 아몬드가루를 넣고 섞다가 커피를 넣고 주걱으로 고루 섞어줍니다



Seoulmilk


커피크림은 깍지를 끼우지 않은 채 짤주머니에 넣고 2차 발효 된 반죽위에 1/3 가량 나선형으로 짜준 후

180℃로 예열한 오븐에서 15분 정도 구우면 완성!



Seoulmilk


제가 사용한 버터는 서울우유 홍보대사로 활동하는

서울우유 무염버터와 가염버터를 사용했어요

버터하면 서울우유죠!

서울우유 버터는 비타민 A, D, 단백질, 칼슘, 인과 순수 유지방이 80%이상 함유된 고품격 버터랍니다




Seoulmilk



Seoulmilk



버터가 빵속에서 녹아들어 더욱 부드럽고 은은하게 잡쪼롬한 맛을 낸답니다

진하게 코를 자극하는 커피의 향과 달콤함이 참 맛있어요

커피크림이 구워져 바삭하게 부서지면서 입안에서 사르르 녹는것이 환상!

모니터로 냄새를 맡을 수 있다면 전해드리고 싶네요...큭

 

발효빵이 만드는 시간은 오래 걸리지만

바로 이 맛 때문에 발효빵을 도전하지 않나 싶어요

기다림 뒤에는 맛난 보상이 기다리고 있으니까요...

 

이웃님들 해브 어 굿 주말!


Seoulmilk

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