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우유 Q&A

왜 우유를 씹어 먹으면 좋은가?

음식물은 입 안에서 많이 씹을수록 소화가 잘 되는데 이는 음식물이 잘게 부숴지고 침과 섞이기 때문이다.

"수박은 그냥 삼키더라도 되지만 우유는 씹어 먹어라" 라는 말이 있는데, 이는 고형분이 12%(그 중 지방분 3.5%, 무지유고형분 8.5%)인 우유가 고형분 4%에 수분이 96%인 수박보다 더 단단하기 때문이다.

이처럼 우유에는 고형분이 많기 때문에 소화효소가 더 효과적으로 작용하여 체내 흡수가 잘 되기 위해서는 천천히 씹듯이 마시면서 침과 잘 섞이게 하면 좋다.

우유를 마시면 설사를 하는 사람도 있는데 이는 우유의 필수인 유당(乳糖)을 분해하는 효소인 락타아제의 작용이 약하기 때문이다. 우유를 마실 때 조금씩 입안에서 씹듯 마시면 장내(腸內) 락타아제 작용이 개선된다고 한다.

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