우유관련 정보
우유관련 상식
생크림과 논호모우유
조회수 : 5,590
 |
| 원유를
10℃정도에서 그대로 두면 상부층에 걸쭉한 것이 떠오르는데 이것이 바로 생크림이다. 옛날, 우유뚜껑을 개봉하면
뚜껑주위에 붙어있던 끈적끈적한 생크림과 우유를 데우면 냄비주위에 지방이 들러붙어있는 모습을 볼 수가 있었다. 하지만 요즘의 우유는
그런 현상이 나타나지 않는데 그것은 우유가 묽어져서가 아니라 우유의 지방입자를 잘게 분쇄하여 생크림이 분리되지 않도록 했기 때문이다.
이를 호모겐나이즈(homogenizer : 균질화가공)라고 한다. 생크림 맛을 볼 수 없게 됐지만 덕분에 옛날처럼 우유를 마시면 설사하는 사람이 많이 줄어들었다. |
 |
목록나의 문의 내역 확인
문의하신 연락처를 입력하시기 바랍니다.
-
-