우유관련 정보

본 컨텐츠는 일본 J-Milk의 전재 허가를 얻어 서울우유가 번역해 소개해드리는 전문자료입니다.

자기(自己)성분과 비자기(非自己)성분을 구별하여 비자기성분을 배제하는 면역기능은 우리 몸이 갖추고 있는 방어시스템이다.

우유에는 이와 같이 면역기능을 향상시켜주거나 반대로 과도한 폐해를 조정하는 작용이 있어 우리의 건강한 생활에 크게 공헌하고 있다.

임파구는 직경 8 ~ 12μm인 구형세포(球型細胞)로 흉선, 골수, 비장, 인파절, 편조, 충수 등의 임파조직에 분포되어 있으며 운동성이 풍부하다. 임파구는 생체방어를 책임지는 중요한 세포로서 면역응답을 담당하며 세포면역에 관여하는 T세포, 액성면역에 관여하는B세포, 비특이적킬러활성을 지닌 NK세포 등이 알려져 있다.

우유단백질인 카제인 소화로 발생하는 카제인포스포펩트드(CPP)는 B세포나 T세포를 활성화하여 면역 글로브린(IgA) 생산을 촉진하는 것으로 알려져 있다. 또 어떤 종(種)의 우유단백질에는 임파구나 소화관상피세포 증식을 촉진하여 우리 몸을 강화시키는 세포증식작용이 있다는 사실이 밝혀지고 있으며, 카제인 소화로 인해 매크로퍼지 활성화 작용을 지닌 펩티드가 생성된다는 사실도 알려지고 있다.

더구나 우유에는 소화관점막 성장을 촉진하여 병원균의 체내침입을 저지하는 혈소판유래증식인자나 유선유래증식인자 등 수 많은 생리기능물질이 함유되어 있다는 사실들도 밝혀지고 있다.

우유에 존재하는 락토페린은 Free-radical 생성 억제로 항염증작용(抗炎症作用)에 관여한다는 사실이 밝혀졌다.

한편 우유단백질인 k-카제인과 키모신 소화(消化)로 유리되는 파라-k-카제인과 카제이노그리코펩티드는 세포배양계에서 임파구 증식과 면역기능 조정으로 항체생산 억제작용을 보이기도 한다.

요컨대 여러 각도에서 면역계나 염증계 조절을 통해 감염방어작용을 하여 생체방어에 큰 역할을 수행한다.

이러한 알레르기나 아니피라키시 반응을 일으키는 비만세포에서 비타민 분리 우유단백질k-카제인이 억제할 수도 있다는 사실이 밝혀졌다.