우유관련 정보

上西一弘(우에니시 카즈히로)：女子營養大學營養生理學硏究室 講師

건강을 위해서는 심신이 모두 건강해야 한다.

우유는 많은 영양소를 함유하고 있어 청소년 건강에 크게 공헌하고 있다.

여기에서는 우유가 건강에 주는 효과에 대한 조사결과를 소개하면서 관찰하기로 하겠다.

우유는 3대 영양소(단백질, 당질, 지방질)를 함유하고 있으며 특히 비타민A와 B2를 많이 함유하고있다. 미네랄은 칼슘을 필두로 칼륨, 나트륨, 염소, 인 등을 함유하고 있다.

특히 동양인에게 부족한 칼슘의 함유량과 흡수율이 좋은 식품으로 알려져 있다.

또한, 우유는 간편하게 영양소를 섭취할 수 있어 젊은층의 건강을 지켜주는 중요한 역할을 수행하고 있다.

아래 그래프는 우유 1병(200ml) 음용시 우리 몸이 요구하는 일일 소요량에 대한 충족률을 보여주고 있다. 에너지 충족률에 비해 대부분의 영양소 충족률이 높음을 알 수가 있다.

영양＋운동 = 골량 증가

중.고교생의 라이프스타일과 신체변화에 대한 조사 및 검토 결과에 대해 그 일부를 소개하기로 한다. 대상자는 중학생 약 700명과 고교생 약1,400 명 이었다.

음식섭취빈도조사와 라이프스타일에 대한 앙케이트(현재 및 과거의 운동현황, 식사섭취현황, 수면시간, 건강상태 등)와 각종신체측정(신장, 체중, 체지방율, 골량)을 실시하였다.

우유섭취와 신체상황에 관한 조사에서는 초음파식골량측정장치(超音波式骨量測定裝置:루나社 어칠리스)로 측정하였다. 발뒤꿈치의 골량과 우유섭취현황 그리고 운동량은 그림 2와 같은 관계를 보였다.

그림은 고교 1학년 여학생들의 조사 결과인데 운동을 하는 학생과 우유를 마시는 학생의 골량이 더 높다는 사실을 알 수가 있다. 우유를 마시고 운동을 하면 골량이 증가 하는데 중학생을 대상으로 한 우유섭취량

과 운동에 대한 검토 결과이지만 현재의 우유음용량과 운동량으로 검토해도 동일한 경향을 볼 수가 있었다.

이와 같이 우유는 성장기에 신체를 건전하게 만들어주는 유용한 식품이라고 말할 수 있다. 일부에서는「우유를 마시면 살이 찐다」하여 우유를 마시지 않는 학생도 있는데 조사에서는 우유섭취와 체중, BMI(체격지수의 하나), 체지방율과의 특별한 관계는 없었다.

이번 조사에서는 중.고생 중에는 컨디션이 좋지않다고 호소하는 학생이 많았다. 그래서 식생활과의 관련을 조사하였는데「아침식사를 거의 먹지 않는다」라고 대답한 학생은 17가지 질문 내용(특별한 원인 없이 나타나는 이상증상) 중「현기증」,「눈 피로」,「초조」,「어깨결림」등 평균 7. 4항목에 응답하였다. 이에 비해「매일 아침식사를 먹는다」라고 대답한 학생은 평균 5.2 항목을 응답하여 상대적으로 적게 나타났다.

다음으로 우유섭취와 특별한 원인 없이 나타나는 이상증상과의 관계를 검 토하였는데 아주 흥미로운 결과를 얻었다. 이는 남녀 고교생 모두에 대한 결과이다.

우유섭취와「눈 피로」와에는 특별한 관계를 보이지 않았다. 우유섭취량 이 증가하면「현기증」,「초조」,「어깨결림」등은 감소경향을 보였다.

우유 또는 우유에 함유된 특정성분이 직접 어깨결림을 예방하거나 불안초조를 억제한다고 생각하기보다는 우유를 섭취하는 식생활 우유가 있는 라이프스타일이 이러한 증상들을 감소시키는 것으로 생각되었다.

눈피로 현기증 초조 어깨결림

어느 중학교를 대상으로 한 조사에서는 우유를 마시지 않고 편식을 하는 학생은 남녀 모두 칼슘과 철의 섭취량이 적은 반면 지방질에너지는 30%를 초과하였다. 그리고 여자는 에너지와 단백질 섭취량이 적고 전체적으로 식사량 부족을 보였다. 남자는 과자류와 쥬스류 섭취량이 많았다.

청량음료와 우유 중에 우유를 선택하는 학생은 그만큼 건강에 관심이 많고 실제로 건강하다는 사실을 의미하였다.

우유음용습관이 직,간접적으로 젊은이의 신체적 건강은 물론 정신적인 건강상태에까지 영향을 미치고 있다 하겠다. 이런 의미에서 우유섭취는 건강의 바로미터라고 생각할 수 있다.