새콤달콤 레시피
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- 미리 만들어 본 크리스마크 팥앙금 생크림 롤케이크
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작성자
예쁜포비제 품
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- 작성일
- 2011-11-16 12:04:09
- 조회수 6680
한달도 더 넘게 남았지만..미리 크리스마스 케이크를 연습삼아 만들어 보았습니다.^^사실은 롤케이크를 만들었는데.. 마땅히 장식할 도구를 찾지 못하고 있는데...크리스마트 장식 도구가 눈에 띄더라구요..ㅋㅋ그래서 꽃아 보았습니다.둘째 아들이 옆에서 이달 말에 있는 자기 생일날 다시 만들어 달라고 하더라구요.^^
사실 롤케이크는 만들고 나면 촉촉하고 부드러워 아이들이 잘 먹는 간식인데..번거롭다는 인식 때문에 잘 만들지 않았던 것이 사실입니다.그런데... 자꾸 만들다 보니.. 다른 케이크 종류에 비해 엄청 빨리 만들 수 있는 것이 바로 이 롤케이크라는 사실을 알게 되었습니다.
오늘은 롤케이크의 속 충전물을 집에 있는 생크림과 팥앙금을 이용해서 한국적 느낌이 나게 만들어 보았습니다.팥앙금이 들어가서 덜 느끼하고 맛있습니다.이로써 제가 냉동실에 있는 팥앙금 다 처리했습니다.^^생크림 팥앙금 롤케이크
32cmX37cm 팬 1개 분량박력분 130g, 달걀 6개, 설탕 120g, 물엿 1큰술, 우유 30ml, 카놀라유 45g, 바닐라오일 1/4작은술,충전물생크림 200g, 팥앙금 250g
롤케이크의 생명은 부드러움에 있지요.^^베이킹파우더 등을 넣지 않고 오로지 달걀의 거품만으로 부드러움을 살려야 하므로.. 달걀 거품을 잘 내는 것이 성공과 실패의 관건입니다.예전에 제과제빵 수업을 배울 때에는 별리법과 공리법 이렇게 2가지 방법 다 배워 보았는데..제 생각에는 공리법(달걀 노른자와 흰자를 함께 거품을 올리는 것)이 더 편한 것 같습니다.단 성공할 경우에요.. ^^그러나 선생님께서는 별리법이 실패한 확률이 적다고 말씀하셨답니다. ^^큰 볼에 달걀을 넣고 설탕을 조금씩 넣어 가면서 핸드믹서로 거품을 내 주세요.바닐라 오일도 떨어 뜨려 주세요.이때 달걀 담은 볼 아래에 뜨거운 물을 넣어 중탕으로 거품을 내 주셔야 합니다.약간 미지근한 상태의 달걀 거품이 일어야 실패할 확률이 적습니다.아래 중탕하는 사진 나갑니다.
중탕 상태에서 계속 거품을 올려 주세요.손으로 하기에는 힘듭니다. 꼭 핸드믹서를 이용해 주세요.거품의 색이 거의 흰색이 되고 들어 올렸을 때 자국이 남을 정도로 거품을 내 주세요.
2-3번 정도 체에 친 박력분을 넣고 아래에서 위로 가볍게 빠르게 섞어 주세요.너무 많이 섞으면 거품이 가라 앉으니 주의하세요.
반죽의 일부(약 5/1 정도)를 덜어 카놀라유와 우유를 섞어 주신 후..다시 본래의 반죽에 조금씩 부어 가면서 섞어 주세요.이유는 한꺼번에 카놀라유와 우유를 반죽에 넣으면 거품이 가라앉을 수 있기 때문입니다.
틀에 유산지를 깔고 반죽을 평평하게 부어 주세요.그리고 틀을 두세번 살짝 탁탁 내리쳐 주세요.그러면 기포가 마구 올려 올 것입니다.180로 예열되 오븐에서 약 12-15분 정도 구워 주세요.위면이 노르스름하게 되면 다 익으면 됩니다.다 구워지면 식힉망에서 식혀 주세요.
케이크가 어느정도 식으면 충전물을 만들어 주세요.생크림은 차거운 볼에 넣고 약 80% 정도 거품을 올려 주세요.너무 뻣뻣하지 않은 상태이면 됩니다.
생크림과 팥앙금을 넣고 잘 섞어 주세요.색이 예쁘지요.^^
전 하얀색 롤케이크를 만들고 싶어서 윗면에 충전물을 발랐습니다.참고로 밑면에 저처럼 유산지를 깔고 하시던가.. 젖은 면보를 깔고 하셔야 합니다.안그러면. 빵이 다 달라 붙습니다.케이크 위에 팥앙금 생크림을 고루 펴 발라 주세요.단 끝부분은 살짝 남겨 주세요.말면서 충전물이 밖으로 밀릴 수 있습니다.
케이크 시트 앞부분에 살짝 칼집을 내 주세요. - 그러면 더 잘 말립니다.밀대를 아래에 대고 케이크를 밀어 가면서 꼼꼼하게 말아 주세요.만 상태로 냉장고에서 1-2시간 눌러 주세요. 그래야 풀리지 않습니다.
양쪽 끝을 정리하고.. 가운데 부분만 2도막 내면 이렇게 예쁜 케이크가 2개 나옵니다.^^
팥앙금과 생크림이 의외로 진짜 잘 어울린다는 사실...~~ ^^
별로 달지 않고 촉촉해서 맛있는 롤케이크입니다.
오늘 제가 사용한 생크림입니다.재료가 좋아야 음식이 맛있다는 이야기.. 제가 늘 주장하는 내용이지요.^^서울우유에서 만든 생크림이라 그런지 맛이 정말 고소하고 신선합니다.특히 거품을 올렸을 때 안정적으로 잘 올라와서 베이킹할 때 제격인 제품입니다.
연말에 서울우유 생크림으로 맛있는 파티음식 만들어 보세요.^^
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