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작성자
소영주제 품
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- 작성일
- 2014-06-10 05:49:04
- 조회수 13417
우유넣고 통밀빵만들기~~
통밀넣고 구수한 통밀빵을 만들었어요.통밀의 거친 매력이 씹을수록 고소해서 맛있답니다.재료
강력분 170g, 박력분 60g, 통밀 100g, 서울우유 130~160g(처음에 130정도를 넣고 반죽의 질기를 봐서 더 첨가해주세요.)
계란 1개, 소금 3g, 드라이 인스턴트이스 4g, 버터 20g, 설탕 20g
1. 반죽기에 우유를 넣어주세요.
2.계란, 소금, 설탕을 넣고 밀가루와 이스트를 넣어 반죽해주세요.
반죽기가 반죽을 시작해서 잠시 멈추는 타임이 있어요.
그때 실온에 두어 말랑한 버터를 넣어주시고 반죽을 마무리 완성해주세요.
3. 통에 넣어 냉장고에서 하루밤 숙성발효 합니다.보통 8시간 정도 해주면 됩니다.
4. 아침에 일어나서 확인하니 이렇게 잘 부풀었네요.찬기를 빼주는걸로 중간발효를 생략했습니다.저는 실온에서 40분 가량 해주었습니다.
5. 반죽을 납작하게 해서 위에서 부터 돌돌 말아주세요.마지막 이음매는 꼬집어서 잘 마무리해주세요.
6. 팬위에 올려 2차 발효를 부피가 2배가 될때까지 해주세요.
7. 2차 발효가 완료되면 덧가루를 뿌리고 칼로 자유롭게 쿠프를 내주세요.
8. 200도로 예열한 오븐에서 구워주시면됩니다.
각가정의 오븐의 성능에 따라 시간과 온도조절이 필요합니다.오븐에 넣어서 구울때 10분정도 경과했을때 오븐팬의 앞뒤를 바꿔주는것도 맛있게 굽는 방법이랍니다.
이번에 너무 맘에 들게 통밀빵이 잘 나와서 기분이 좋네요.
구수한 통밀의 매력에 저온 발효 덕분에 더 부드러워서다음에 통밀빵도 이렇게 저온 숙성해서 구워야겠다는 생각이 딱 드네요!!!
쓱싹 쓱싹 썰어서 속도 들여다 봅시다~~통밀의 입자가 보이면서 빨리 먹어보라고 말하는듯~~~저한테만 그렇겠죠~???^^
바닥이 좀 풀어졌어요.이음매 잘 꼬집어야하는데 2차 발효하면서 확 풀어졌네요..ㅋㅋㅋ
대충하는 쁘띠맘의 성격이 요 통밀빵에 딱 나와있어 부끄럽네요,,
구수한 통밀빵처럼 행복한 하루 보내세용~!
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