R&D지원팀은 중앙연구소 내 전반적인 운영에 관한 총괄 기획 업무를 담당하고 있습니다. 유제품 중심의 시장 선도 혁신 제품 개발 및 ESG 경영을 위한 중장기 연구 정책과 장기 비전 수립을 위해 노력하고 있으며, 연구개발에 최적화 된 대내외〮적 환경 조성을 위해 안전에 기반한 연구소 건축 시설물 및 기기 관리를 수행하고 있습니다. 더불어, 효율적 인력 운영 및 예산 관리를 통한 연구 업무 수행력을 극대화하고, 산학 기술 교류 및 전문 교육 프로그램을 장려하여 국내 유업계를 선도하는 핵심 연구조직이 될 수 있도록 전방위적 인프라를 구축하고 있습니다.

우유연구팀은 국민 건강을 책임진다는 사명감 아래 백색 시유와 다양한 소비자 니즈를 겨냥한 가공유 등을 연구•개발하고 있으며, 급변하는 소비 트렌드 및 사회 변화에 맞추어 고객 맞춤형 제품 개발을 위해 실용적 응용연구를 병행하여 수행하고 있습니다.
최근의 우유 시장은 출생률 감소, 1인 가구의 증가, 노령화 등의 사회적 변화로 인해 우유 음용량은 정체 또는 감소 추세로, 우유 시장의 어려움을 극복하고자 국민 건강 기여 제품, 친환경 제품 및 우유 본연의 기능성을 강조한 제품 등의 연구를 진행하고 있습니다.
더불어 아시아 최대 유가공 공장인 최첨단 양주신공장의 설립에 부합하는 제품으로 멀티청정, 클린테이스트, 클린충전의 후레쉬 공법을 적용한 “서울우유 그린라벨”, 강원도 철원 청정지역의 순도 100%의 “서울우유 유기농우유”, 일반식품 기능성 표시제도의 국내 최초 기능성 표시 심의 우유인 “인삼•마를 갈아만든 우유”와 프리미엄 가공유를 출시하였습니다.
우유연구팀은 고부가가치 원유 개발 및 제품화에 대한 지속적인 연구를 통하여 우유와 유제품 품질경쟁력을 높이고, 대한민국 유가공 산업을 이끌어가는 중추적 역할을 수행하기 위해 부단히 노력하고 있습니다.

발효유연구팀은 국민의 건강한 삶을 유지할 수
있도록 새로운 발효유 제품군을 연구, 개발하고 있으며 이와 관련된 응용연구를 수행하고 있습니다.
국내 최초 꺾어 먹는 토핑 요거트 시장을 개척한 '비요뜨'와 언제 어디서나 간편하게 짜먹을 수 있는 스틱형 요거트 '짜요짜요', 프리미엄 장(腸)건강 발효유 '듀오안', 간편 대용식(CMR)요거트 '리치요거트'를 개발, 출시하였습니다.
또한, 향후 프로바이오틱스 등 기능성을 강조한 신규 프로바이오틱스 및 기능성 연구를 통한 건강기능식품시장에도 박차를 가하고 있습니다.

가공품연구팀은 가공치즈, 자연치즈, 크림, 버터 등을 연구개발 하고 있으며, 특히 체다 슬라이스, 앙팡, 유기농아기치즈, 까요까요, 치즈큐빅 등 다양한 가공치즈를 개발하여 국내 가공치즈 시장 점유율 1위를 수성하는 데 중요한 역할을 하고 있습니다.

또한 신선하고 품질 좋은 국산 원유 사용의 활성화를 위하여 한국인의 입맛에 맞춘 신선치즈류(스트링, 구워먹는치즈, 후레쉬모짜렐라 등)와 숙성치즈류(체다,고다 등)를 연구개발하고 있으며, 프리미엄 원유를 활용한 다양한 자연치즈 연구 등 새로운 치즈 시장을 구축하고자 노력하고 있습니다.

신성장제품팀은 급변하는 건강기능식품 및 기능성 축산물 트렌드에 따라 사업다각화 및 기초응용연구에 기반을 둔 제품과 매년 성장하는 기호식품 시장에 발 맞추기 위해 맛있고, 건강하고 특별한 가치가 있는 것을 원하는 고객의 니즈를 반영한 차별화된 제품 개발에 노력하고 있습니다.